２月に仕込んだ薬念が、旨みが増してきました！
毎回思うことは、「もっと仕込んでおけば良かった。」でも、味は変化していくので、美味しい！と思った時に惜しみなく使うことにします。
今日は、トマトキムチを作りました。美味しい薬念ではありますが、やはり素材の美味しさは大事で、ここのトマトじゃないとというトマトを使います。トマトは中玉で、１個40g〜50g、酸味のバランスの良いシンディスィートを選びます。

空気を抜いて、２〜３日発酵させます。トマトの酸味と薬念のうまみで美味しいキムチができるはず。週末には、食卓に並びます。
トマトのリコピンで紫外線対策にもなるし、お腹も整います。トマトのキムチは、薬念さえあれば、手間要らずなので、是非作ってみてください。